مایع جلا دهنده در ماشین ظرفشویی، ساختار آب را می‌شکند و باعث می‌شود که آب با سطحی یکنواخت بر روی ظروف جریان یابد. درواقع مایع جلا دهنده موجب تنظیم سختی آب ماشین ظرفشویی شده تا جای قطرات آب پس از خشک شدن ظروف روی آن‌ها باقی نماند. البته توجه کنید که پودر شستشو نمی‌تواند وظیفه مایع جلادهنده در ماشین ظرفشویی را انجام دهد. مایع جلادهنده مکمل نمک در فرایند شستشو بوده و باعث پاک شدن آثار رسوب از سطح ظروف می‌شود .